记者卧底必胜客后厨：十天一换油、食材过期换签？必胜客中国紧急回应

7月20日，“记者卧底必胜客后厨：十天一换油、食材过期换签”话题登上热搜，引起网友热议。

必胜客中国紧急回应：“关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。”

据“新京报”报道，自去年以来，记者接到多名必胜客内部员工的爆料，称其存在诸多食品安全问题。

新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃;员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。

其中，记者发现有的食材被改了一次效期标签后，仍没有用完，又到了废弃时间，后厨管理人员还会再次更改效期标签。

改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演，而且这项“秘密工作”几乎全由餐厅的管理人员实施，普通的员工很难插手。

另外，油炸食品使用的烹炸油，从6月19日连续使用到6月24日时，原本清澈的食用油已经变黑，近乎油墨色，期间旧油里面偶尔被加进新油，直到6月29日，足足使用了十天之后，餐厅的管理人员才同意更换新油。

6月30日，记者对必胜客和谐广场餐厅换下来的旧油进行了取样，随后送到一家食品检测机构。经检测，其酸价超标近一倍，达到9.6 mg/g，而国家规定食用油的酸价不能超过5mg/g。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，“酸价高了就说明它里面醛、酮这些小分子的东西多了，这些有害物质会让人的肠胃不适，对肝脏也有伤害。”

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