环球快报:《梦华录》捧红的“紫苏”你听说过吗？来上海辰山植物园就能看

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东方网记者柏可林7月5日报道：近期，电视剧《梦华录》正在热播，其中赵氏茶坊掌柜赵盼儿推出的一款“紫苏饮子”，迎来了“宋代茶潮”，将紫苏推上了高光时刻。紫苏是一种什么植物？在上海辰山植物园，城市菜园内就栽培着紫苏。

紫苏，又名赤苏、红苏，是唇形科一年生草本植物。在古代，紫苏被称作“荏”，而“时光荏苒”中的“荏苒”指的就是紫苏，古人常用它的生长形容时光的流逝，草木的枯荣兴衰。在我国已有2000多年的栽培历史，是重要的经济作物。汉代之前紫苏就被就开始利用了。紫苏还在《尔雅》中被记载，与鸿荟、泽蓼编在一起，可见其气味特殊，人们将其作为一种调味蔬菜食用。

叶子两面都是紫色，或者面青背紫的都被称为紫苏。其嫩叶可生食、或是盐渍、卤渍后当作配菜吃，还可拿来煮汤、泡茶喝。只要尝过的人都为之欲罢不能，分分钟恋上那种味道。紫苏奇特香味中所含的“紫苏醛”等物质，不仅芳香宜人，还可以掩盖其他食材的腥味。因此，紫苏可以穿梭在各种佳肴中，甚至在日料中，吃生鱼片时也要邂逅一片绿苏，即叶子全绿的，又被称为白苏。所以，紫苏叶子不总是紫色的，不过两者的味道没有区别。紫苏浑身都是宝，连紫苏的种子也是优质的食用油来源，因其特有的活性物质及营养成分，已经成为一种倍受关注的多用途植物。

此外，紫苏是我国首批公布的60种药食两用植物之一，是集美貌、美味、保健于一身的植物。紫苏叶含多种生物活性成分，如蛋白质、类胡萝卜素和维生素C等，具有抗氧化、抗衰老等功效。传统医学认为紫苏味辛、温，入肺、脾经，具有解表散寒、宣肺化痰、行气安胎、解鱼蟹毒的功效。

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