一夜之间，“老坛酸菜”成了“网红”！插旗菜业董事长致歉

在3·15晚会曝光了湖南华容县插旗菜业收购土坑酸菜加工所谓的老坛酸菜包后，3月16日，湖南插旗菜业有限公司董事长严钦武向消费者致歉：“我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。”

谁也没有想到，今年3·15晚会打翻的是酸菜坛子，一夜之间，“老坛酸菜”成了“网红”，霸占了热搜榜。媒体揭出部分老坛酸菜包竟是“土坑腌制”，这个腌酸菜的坑不仅是坑了消费者，也坑了相关产业链上的企业。事件曝光后，统一、康师傅等火速进行了回应。有的是撇清关系，自证清白，表明与“土坑酸菜”并不沾边，有的则是承认踩坑了，表示从此划清界限，取消合作。

腌酸菜的坑不大，只是装得下农户的蔬菜，但这个坑也不小，足以埋掉相关企业乃至蔬菜代加工行业的信誉。这个坑看似坑了他人，实际上也是坑了涉事企业自己，包括腌制酸菜的农户。因贪图一时的省事，不按规范生产，坑蒙消费者，最终是给自己挖坑。

“不好受，被曝光后，经济的发展肯定受影响。”一名当地人士说，他认为老一辈人都是用这种方法腌菜的，不觉得有什么。当地另一位60多岁的农民同样认为，腌菜打赤脚或穿雨靴进去都不影响卫生，“腌菜是用高盐度把所有的细菌都杀死，过去有句老话，叫盐消百毒。何况菜收回去要洗很多次的。”

在他看来，插旗菜业的卫生管理和质量要求都很严。“新鲜菜开花的，不要;黄了的，也不要。”收菜的价格也比市场价高。新鲜的菜收进去，最少要洗三五道，最后那道的水很清。腌的菜也要洗三五道，“特别是出口的菜，搞得很好。”

这正是问题所在，一方面，当地人觉得土坑腌酸菜没什么，不影响卫生，另一方面，又承认出口的酸菜搞得很好。这本身就是悖论，既然在酸菜生产上是“内外有别”，说明还是清楚标准化生产与土坑腌制的品质不同，并不能混为一谈，又岂能揣着明白装糊涂，糊弄国内的消费者。

客观而言，土坑腌酸菜并非哪一个地方的独有现象，以往媒体也曝光了多个地方的“土坑酸菜”，民间也有“不干不净，吃了不生病”的说法。随着对食品安全的要求越来越高，这种腌酸菜的“土法” 并不能被消费者接受。尤其是作为企业生产的产品，只有严格按照食品安全的规定来，才能经得起检验。

据介绍，华容县“以芥菜为主的蔬菜种植、加工、销售全产业链，年产值达50多亿元”。此次曝光的是收酸菜过程中出现的问题。看似影响某家企业，实际上会影响这条芥菜产业链。当地人士感慨道，腌芥菜是家乡的支柱产业，被曝光后，经济的发展肯定受影响。

这就是，挖坑容易填坑难。损害品牌信誉很容易，只要某个生产环节出了纰漏，就会砸了牌子。奶业的“三聚氰胺事件”，就是在奶源的收购上把关不严，出了问题，造成负面影响，损害了消费者对国产奶粉的信心，经过多少年的努力，才重建信任。

“老坛酸菜”要走出信任危机，要靠洗心革面，切实规范企业生产经营活动，促进行业自律，提升产品质量，以消费者看得见的安全、规范，用真诚与守信，一点点回填被自己投机取巧挖下的坑。

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